Arroz com Pequi

1/2 Kilo de Peito de frango cortado em cubos ou sobrecoxa desossada
2 copos de arroz
4 de água
1/4 caldo de galinha
2 dentes de alho
1 cebola
Sal
Cebolinha e Salsinha a gosto
açafrão pra temperar e colorir
pequi em conserva ou natural
cheiro verde e pimenta sem semente a gosto

Bata no liquidificador a cebolinha, cheiro verde, alho, sal, cebola.

Coloque em uma vasilha o frango e adicione o tempero feito no liquidifcador e deixe por 2 horas na geladeira.

Em uma panela adicione azeite e dê uma fritada no frango, em seguida adicione o pequi o açafrão e o caldo de galina o arroz mexa e deixe cozinhar mais um poquinho por último coloque a água e deixe cozinhar até o arroz ficar sequinho.

Baião de Dois

½ xícara (chá) de manteiga de garrafa ou manteiga Aviação
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
200 g de bacon picado
100 g de lingüiça tipo calabresa
100 g de lingüiça tipo paio
250 g de carne seca dessalgada e cozida
3 xícaras (chá) de feijão-de-corda (pré-cozido)
Água, o suficiente
3 xícaras (chá) de arroz
250 g de queijo coalho
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de coentro picado

Cozinhe o feijão e retire a água e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola,
o alho, a pimenta, o bacon, a lingüiça, o paio e a carne seca.

Em uma tijela coloque os ingredientes acima com o arroz e o feijão e misture.

Acrescente o queijo coalho, a cebolinha, o coentro e misture.

Obs.: pode também depois de fazer as carnes acrescentar o arroz cru e o feijão e deixe cozinhar até ficar sequinho.