Arroz com Pequi

1/2 Kilo de Peito de frango cortado em cubos ou sobrecoxa desossada
2 copos de arroz
4 de água
1/4 caldo de galinha
2 dentes de alho
1 cebola
Sal
Cebolinha e Salsinha a gosto
açafrão pra temperar e colorir
pequi em conserva ou natural
cheiro verde e pimenta sem semente a gosto

Bata no liquidificador a cebolinha, cheiro verde, alho, sal, cebola.

Coloque em uma vasilha o frango e adicione o tempero feito no liquidifcador e deixe por 2 horas na geladeira.

Em uma panela adicione azeite e dê uma fritada no frango, em seguida adicione o pequi o açafrão e o caldo de galina o arroz mexa e deixe cozinhar mais um poquinho por último coloque a água e deixe cozinhar até o arroz ficar sequinho.

Baião de Dois

½ xícara (chá) de manteiga de garrafa ou manteiga Aviação
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
200 g de bacon picado
100 g de lingüiça tipo calabresa
100 g de lingüiça tipo paio
250 g de carne seca dessalgada e cozida
3 xícaras (chá) de feijão-de-corda (pré-cozido)
Água, o suficiente
3 xícaras (chá) de arroz
250 g de queijo coalho
½ xícara (chá) de cebolinha picada
½ xícara (chá) de coentro picado

Cozinhe o feijão e retire a água e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola,
o alho, a pimenta, o bacon, a lingüiça, o paio e a carne seca.

Em uma tijela coloque os ingredientes acima com o arroz e o feijão e misture.

Acrescente o queijo coalho, a cebolinha, o coentro e misture.

Obs.: pode também depois de fazer as carnes acrescentar o arroz cru e o feijão e deixe cozinhar até ficar sequinho.

Bolinho de Chuva

01 Xícara e meia de farinha de trigo
03 colheres de (sopa) de açúcar
01 ovo (inteiro)
01 colher de (sobremesa)bem cheia de fermento em pó

Modo de Fazer

Em uma tigela misture o açúcar a farinha o fermento passados na peneira, coloque o ovo o leite misture bem, a massa fica com a consistência um pouco grossa, não deixe ficar mole ou aguada.

Aquecer o óleo e frite em fogo baixo até ficarem douradinhos, deixe escorrer o óleo no papel toalha retire e acrescente por cima açúcar ou canela.

Pudim de Milho Verde

Ingredientes:

- 3 espigas de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

CARAMELO

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água


MODO DE FAZER

PUDIM

Bata no liquidificador os grãos das espigas de milho com 1 xícara (chá) de leite. Retire do liquidificador e passe pela peneira. Volte ao liquidificador e acrescente o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a farinha de trigo. Bata para que todos os ingredientes se agreguem.
Caramelize uma fôrma de buraco no meio e coloque o pudim. Leve ao forno em banho-maria (180°) por 45 minutos.

CARAMELO

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa e deixe ferver até dar ponto de caramelo, depois caramelize uma fôrma de buraco no centro.

Torta de Limão

Para a massa:

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (ou um pouquinho mais, se ficar muito mole)
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 100g de manteiga

Para o recheio:

- 2 latas de leite condensado
- Suco de 6 a 7 limões, a depender do tamanho

Cobertura:

- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de limão

Modo de preparo:

Massa: misture a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento e a manteiga, de preferência gelada e cortada em cubinhos, até ficar uma massa lisa. Abra a massa com a mão e vá colocando numa forma de fundo removível, para facilitar a retirada da massa. Deixe a massa bem fininha, porque ela acaba crescendo um pouco no forno. Não precisa untar a forma, porque a massa é rica em manteiga.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar dourada. Reserve.

Recheio: misture o leite condensado com o suco dos limões com um fouet, para deixar tudo bem homogêneo.

Cobertura: bata as claras na batedeira até chegar quase ao ponto de neve. Nesse ponto, vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre, aí sim até chegar ao ponto de neve firme. Raspe as casquinhas de limão e reserve.

Montagem:
Quando a massa estiver fria, coloque o recheio e cubra tudo com o merengue, com cuidado, formando picos com a colher. Por último, salpique as raspinhas de limão e leve ao forno por mais alguns minutos, para que o merengue fique levemente dourado.

Tire com cuidado do forno e deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Sirva bem gelada! :)

Rocambole da Dona Júlia

04 ovos (separar das claras)
02 xícaras de farinha
02 xícaras de açúcar
08 colheres de água
01 colher de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela bata os ovos (sem as claras)com o açúcar até ficar esbranquiçado em seguida adicione a água e a farinha e mexa.

Adicione o fermento em pó mexa levemente não bata e por último as claras batidas em neve.

Unte uma forma retangular adicione a massa e coloque para assar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.Quando estiver assado deixe esfriar.

Na mesa estenda um pano limpo e coloque açúcar de confeiteiro em seguida ponha a massa por cima e coloque o recheio, pegue o início do pano e enrole a massa.

Barreado

1 Kg de Patinho ou Acem
100 gramas de Toucinho defumado em fatias
2 Tomates sem pele e sem sementes
2 Cebolas cortadas em rodelas
1 Tablete de caldo Knorr de carne
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1/2 litro de água
4 Colheres de Salsa picada

Modo de preparo

Corte a carne em cubos grandes contra as fibras.

Tempere a carne com o caldo knorr e o vinagre.

Em uma panela de pressão, adicione um pouco de azeite.

Forre o fundo da panela utilizando primeiro o toucinho defumado;
coloque por cima as cebolas em rodelas, depois a carne, a linguiça e os tomates.

Aqueca a água e jogue por cima.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, após isso deixe sair a pressão e verifique se a carne está desmanchando.

No momento de servir misture a salsa bem picada.