Torta de Limão

Para a massa:

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (ou um pouquinho mais, se ficar muito mole)
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 100g de manteiga

Para o recheio:

- 2 latas de leite condensado
- Suco de 6 a 7 limões, a depender do tamanho

Cobertura:

- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de limão

Modo de preparo:

Massa: misture a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento e a manteiga, de preferência gelada e cortada em cubinhos, até ficar uma massa lisa. Abra a massa com a mão e vá colocando numa forma de fundo removível, para facilitar a retirada da massa. Deixe a massa bem fininha, porque ela acaba crescendo um pouco no forno. Não precisa untar a forma, porque a massa é rica em manteiga.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar dourada. Reserve.

Recheio: misture o leite condensado com o suco dos limões com um fouet, para deixar tudo bem homogêneo.

Cobertura: bata as claras na batedeira até chegar quase ao ponto de neve. Nesse ponto, vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre, aí sim até chegar ao ponto de neve firme. Raspe as casquinhas de limão e reserve.

Montagem:
Quando a massa estiver fria, coloque o recheio e cubra tudo com o merengue, com cuidado, formando picos com a colher. Por último, salpique as raspinhas de limão e leve ao forno por mais alguns minutos, para que o merengue fique levemente dourado.

Tire com cuidado do forno e deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Sirva bem gelada! :)