Cozido Português

Bolinho de Chuva

2010-06-04T12:46:00.000-07:00

01 Xícara e meia de farinha de trigo
03 colheres de (sopa) de açúcar
01 ovo (inteiro)
01 colher de (sobremesa)bem cheia de fermento em pó

Modo de Fazer

Em uma tigela misture o açúcar a farinha o fermento passados na peneira, coloque o ovo o leite misture bem, a massa fica com a consistência um pouco grossa, não deixe ficar mole ou aguada.

Aquecer o óleo e frite em fogo baixo até ficarem douradinhos, deixe escorrer o óleo no papel toalha retire e acrescente por cima açúcar ou canela.

Pudim de Milho Verde

2009-03-10T19:39:00.000-07:00

Ingredientes:

- 3 espigas de milho
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

CARAMELO

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

PUDIM

Bata no liquidificador os grãos das espigas de milho com 1 xícara (chá) de leite. Retire do liquidificador e passe pela peneira. Volte ao liquidificador e acrescente o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco, os ovos e a farinha de trigo. Bata para que todos os ingredientes se agreguem.
Caramelize uma fôrma de buraco no meio e coloque o pudim. Leve ao forno em banho-maria (180°) por 45 minutos.

CARAMELO

Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa e deixe ferver até dar ponto de caramelo, depois caramelize uma fôrma de buraco no centro.

Torta de Limão

2009-03-10T19:30:00.000-07:00

Para a massa:

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (ou um pouquinho mais, se ficar muito mole)
- 1 ovo inteiro
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 100g de manteiga

Para o recheio:

- 2 latas de leite condensado
- Suco de 6 a 7 limões, a depender do tamanho

Cobertura:

- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de limão

Modo de preparo:

Massa: misture a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento e a manteiga, de preferência gelada e cortada em cubinhos, até ficar uma massa lisa. Abra a massa com a mão e vá colocando numa forma de fundo removível, para facilitar a retirada da massa. Deixe a massa bem fininha, porque ela acaba crescendo um pouco no forno. Não precisa untar a forma, porque a massa é rica em manteiga.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar dourada. Reserve.

Recheio: misture o leite condensado com o suco dos limões com um fouet, para deixar tudo bem homogêneo.

Cobertura: bata as claras na batedeira até chegar quase ao ponto de neve. Nesse ponto, vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo sempre, aí sim até chegar ao ponto de neve firme. Raspe as casquinhas de limão e reserve.

Montagem:
Quando a massa estiver fria, coloque o recheio e cubra tudo com o merengue, com cuidado, formando picos com a colher. Por último, salpique as raspinhas de limão e leve ao forno por mais alguns minutos, para que o merengue fique levemente dourado.

Tire com cuidado do forno e deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Sirva bem gelada! :)

Rocambole da Dona Júlia

2009-02-04T15:09:00.000-08:00

04 ovos (separar das claras)
02 xícaras de farinha
02 xícaras de açúcar
08 colheres de água
01 colher de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela bata os ovos (sem as claras)com o açúcar até ficar esbranquiçado em seguida adicione a água e a farinha e mexa.

Adicione o fermento em pó mexa levemente não bata e por último as claras batidas em neve.

Unte uma forma retangular adicione a massa e coloque para assar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.Quando estiver assado deixe esfriar.

Na mesa estenda um pano limpo e coloque açúcar de confeiteiro em seguida ponha a massa por cima e coloque o recheio, pegue o início do pano e enrole a massa.

Barreado

2008-11-30T09:22:00.000-08:00

1 Kg de Patinho ou Acem
100 gramas de Toucinho defumado em fatias
2 Tomates sem pele e sem sementes
2 Cebolas cortadas em rodelas
1 Tablete de caldo Knorr de carne
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
1/2 litro de água
4 Colheres de Salsa picada

Modo de preparo

Corte a carne em cubos grandes contra as fibras.

Tempere a carne com o caldo knorr e o vinagre.

Em uma panela de pressão, adicione um pouco de azeite.

Forre o fundo da panela utilizando primeiro o toucinho defumado;
coloque por cima as cebolas em rodelas, depois a carne, a linguiça e os tomates.

Aqueca a água e jogue por cima.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, após isso deixe sair a pressão e verifique se a carne está desmanchando.

No momento de servir misture a salsa bem picada.

Salpicão

2008-09-14T06:51:00.000-07:00

Ingredientes

01 Cenoura crua ralada
01 Lata de ervilha
01 Vidro de palmito
01 Maça bem picadinha
01 Tomate maduro bem picadinho sem sementes
100 gramas de uva-passa sem caroço branca ou preta
100 gramas de nozes picadas
100 gramas de presunto bem picado
1/2 pimentão cru cortado bem picadinho
Salsão bem picadinho
Erva doce bem picadinha
Azeitona verde sem caroço picada

Para essa quantidade de salpicão usei 04 colheres de Maionese (dependendo da quantidade que for fazer aumentar a quantidade)

Obs.: Não utilizar muita maionese para o salpicão não ficar aguado

Modo de preparo

Picar todos ingredintes e misturar a maionese. Colocar na geladeira.

Pizza

2008-09-03T17:37:00.000-07:00

30 gramas de fermento biológico
1 kilo de farinha para massa
1 copo de água morna (medida de um copo de requeijão)
1 colher de(sopa)de açúcar
1 colher de(sopa)de pinga
2 colheres de(sopa)de óleo
1 colher de(sopa)de sal

Modo de preparo

Dissolva o fermento biológico com a água morna, acrescente a pinga o açúcar o óleo, sal e aos poucos adicione a farinha até a massa ficar elástica.
Descansar por 45 minutos.
O Recheio será de sua preferência.

Torta Salgada

2008-08-28T19:30:00.000-07:00

Ingredientes

3 ovos (inteiros)
2 copos de leite
1 copo de óleo
2 copos de farinha (peneirada)
1 colher bem (cheia) de fermento em pó
3 colheres de (sopa) de queijo ralado
sal

A medida do copo de requeijão

Modo de preparo

No liquidificador acrescente os ovos, leite, óleo, sal, farinha e bata, depois adicione o fermento e bata mais um pouco, por último acrescente o queijo ralado misturando apenas com uma colher.

Recheios: Sardinha ou Atum, Queijo, Carne Moida, Frango etc...

Untar a forma com óleo e despejar a massa intercalndo com o recheio.

Forno a 180° graus

Pudim Colorido

2008-08-26T18:35:00.000-07:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 lata de leite
1 gema de ovo (reserve a clara)
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 clara de ovo
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Misture o leite condensado, o leite, a gema, o amido e a baunilha, leve ao fogo até engrossar. Coloque em um refratário grande, deixe esfriar e leve à geladeira; deixe de um dia para o outro.

No dia seguinte, prepare a clara em neve e reserve.

Faça a gelatina com 250ml de água gelada mais 250ml de água fervendo, deixe esfriar sem endurecer, em seguida pegue a clara em neve e com a ajuda de um garfo vá adicionando rapidamente. Despeje sobre a primeira mistura e volte para a geladeira. ( A gelatina se separa da clara fazendo as duas últimas camadas).

Esfiha

2008-08-26T17:27:00.000-07:00

Ingredientes

1 1/2 copo de leite (morno)
1 copo de óleo com 2 dedos a menos
1 colher de (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) rasa de sal
2 tabletes de fermento biológico
700 gramas de farinha de trigo (peneirada)

(Dica: Farinha de trigo Fleischmann)

Recheios: Carne moída, Queijo, Espinafre com queijo, Catupiry.

Modo de preparo

Em uma tigela coloca-se o fermento e o açúcar mexa até dissolver.
Acrescente o leite morno o óleo e o sal, mexa bem acrescente um pouco de farinha e vá mexendo com uma colher até agregar os ingredientes.

Espalhe um pouco de farinha na mesa jogue a massa e vá acrescentando a farinha peneirada aos poucos e mexendo até a massa ficar fofa, não dura.

Faça as bolinhas do tamanho desejado, coloque-as em uma tolha na mesa e cubra-as com um pano. Deixe descansar por 40 minutos.

Em uma forma de assar espalhe farinha, abra a massa coloque o recheio feche e pincele com gema de ovo.

2008-07-26T14:28:00.000-07:00

Filé Aperitivo

Ingredientes

4 filés de baby-bife ou contra-filé sem gordura
1 copo de azeite de oliva
1 caldo de carne
1 pitada de manjericão e orégano
1 alho poró picado com a própria folha
2 dentes de alho amassados
1 pimenta vermelha malagueta picada
1 cálice de conhaque
1 lata de creme de leite
1 pitada de molho de mostarda

Modo de Preparo

Bata o bife para amaciar e corte em pequenos pedaços na horizontal.

Em uma tigela em separado coloque o alho poró, pimenta, cebolinha, manjericão e orégano, o caldo de carne.

Em uma panela coloque o azeite e doure a carne, quando estiver bem passada coloque o resto dos ingredientes, menos o creme de de leite, mexa e deixe por 2 minutos, coloque conhaque, deixe mais 3 minutos por último coloque o creme de leite.

Sirva com pão francês cortado em fatias.

Pão de Mel Licoroso

2008-03-19T18:11:00.000-07:00

Ingredientes

03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de mel ou melado
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de (chá) de açúcar mascavo
01 colher de (sopa) de margarina
02 colheres de chocolate em pó
01 colher de (chá) de cravo moído
01 colher de (chá) de canela
02 colheres (café) de bicarbonato de sódio dissolvido em 02 colheres (sopa) de água fervendo

Modo de fazer:

Em uma tigela misture açucar a margarina e o açucar mascavo e mexa bem com o fouet ou com a mão, (não utilize a batedeira) acrescente o resto dos ingredientes, terminada a massa, coloque uma xícara de (chá) de leite morna, misture tudo muito bem e leve ao forno em forma untada com margarina. Depois de assado e frio, faça orifícios com garfo e aplique 01 lata de leite condensado com 1/2 xícara de conhaque leve ao congelador até endurecer, corte e banhe no chocolate .

O forno precisa estar pré-aquecido, deixar a 300º graus.

O pão de mel nuna pode ficar no forno mais que 15 minutos

2008-03-15T11:32:00.000-07:00

Batata recheada

04 batatas grandes com casca
Sal

Recheio

02 colheres de (sopa) manteiga
01 colher de (sopa) de requeijão
02 colheres de (sopa) de parmesão ralado grosso
01 colher de (sopa) de salsa picada
Cogumelo picado
Bacon frito e picado
Pimenta do reino moída

Modo de fazer

Lave as batatas, seque-as e passe sal na casca.

Faça furos com um garfo na batata, embrulhe cada uma em papel alumínio e leve ao forno para que assem e fiquem macias. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Corte as tampas das batatas e remova um pouco do miolo da batata para fazer uma cavidade onde irá adicionar os outros ingredientes.

Na ordem adicione a manteiga, um pouco de batata amassada que foi retirado, requeijão, cogumelo picado, pimenta do reino moída, salsa picada e o bacon picado, finalize com o queijo parmesão.

Coloque em um refratário e leve ao forno quente para corar.

Coxinha

2008-03-09T13:13:00.000-07:00

Ingredientes para o caldo de galinha:

1 peito de frango (sem pele)
1 tablete de caldo de galinha
2 copos de água filtrada
1 colher de margarina
2 copos de farinha
1 gema de ovo

Recheio

Peito de frango desfiado
Azeite
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de (chá) de sal
2 colheres de (sopa) de salsa picada
2 colheres de colorau
pimenta a gosto

Modo de Preparo

Caldo: Em uma panela adicione a água o tablete de caldo de galinha e deixe dissolver, logo em seguida coloque o peito de frango e deixe cozinhar. Quando o frango já estiver cozido retire da panela e reserve.
Coe o caldo que sobrou adicione a margarina e deixe dissolver, em fogo baixo adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até que se desprenda da panela e fique uma massa consistente. Logo em seguida adicione a gema rapidamente e mexa logo para que a gema não cozinhe antes.

Dica: Primeiro meça a quantidade do caldo que sobrou e que será a mesma quantidade de farinha de trigo com dois dedos a menos da farinha.

Recheio:

Em uma panela adicione a cebola e o alho deixando fritar um pouco, adicione o frango desfiado ao seu gosto e doure um pouco, em seguida ponha o colorau a pimenta, sal e por último a salsinha.
Deixe esfriar. Molde as coxinhas deixando um furo no meio e ponha o recheio.

Empanado

Utilize a clara que sobrou com mais um ovo e bata e passe na farinha de rosca.
Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente.

Bolo de abacaxi com côco

2008-03-01T15:41:00.000-08:00

03 xícaras de açúcar (peneirado)
06 Ovos (inteiros)
01 copo de leite quente
01 colher de margarina (culinária)
03 xícaras de farinha (peneirada)
1 ½ colher de (sopa)de fermento pó (peneirado)

Modo de preparo

Coloque o açúcar na bacia da batedeira e adicione os ovos inteiros, bata até a massa dobrar de volume e ficar um creme bem claro.

Ainda com a batedeira ligada coloque o copo de leite quente misturado com a manteiga, desligue a batedeira e com a ajuda do fouet vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, por último adicione o fermento em pó.

Pegue uma forma coloque o papel manteiga untado com margarina e adicione a massa.

Deixe seu forno pré-aquecido em 220º graus em 35 minutos.

Recheio do bolo "Creme Russo"

02 latas de leite comum
04 colheres de maizena
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite

Em uma panela misture o leite com a maizena e faça um mingau consistente e não líquido, abaixe o fogo adicione o leite condensado mexa mais um pouco e desligue.
Deixe esfriar e adicione o creme de leite. Leve para gelar.

01 lata de abacaxi em calda
Côco ralado fresco

Na montagem do bolo faça as camadas com o recheio de creme russo, côco fresco e abacaxi picado.

Para molhar o bolo

01 Lata de leite condensado
01 Lata de leite comum
01 vidro de Keep cooler

Misture tudo e vá regando as partes do bolo.

Pão recheado

2008-02-24T16:15:00.001-08:00

Ingredientes

01 xícara (chá) de leite
02 ovos
03 colheres (sopa) de açúcar
03 colheres (sopa) de óleo
30 gramas ou 02 tabletes de fermento biológico ou de padaria
01 colher (chá) de sal
05 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

-Queijo e presunto
-Calabreza

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ingredientes menos a farinha de trigo
Despeje em uma vasilha, junte a farinha de trigo peneirada aos poucos e vá amassando levemente com a mão, não precisa sovar. Mexa até a massa desgrudar de sua mão.

Abra a massa, coloque o recheio e enrole conforme sua preferência.

Deixe descansar os pães em uma forma com farinha tampado com uma pano limpo e deixe crescer até dobrar de volume.

Por último pincele os pães com uma gema de ovo, se preferir salpique de queijo ralado.

Pré-aqueça o forno a 180º e ponha para assar até ficar dourado.

Rendimento: 02 pães

Camarão na Moranga

2008-02-24T13:35:00.000-08:00

Ingredientes:
Uma moranga grande
01 kilo de camarão limpo
02 tomates
02 cebolas
02 dentes de alho
01 colher de manteiga
1/2 caixinha de molho de tomate
01 lata de creme de leite
01 vidro de leite de côco
01 pimenta dedo de moça sem sementes
01 colher de maisena
Catupiry, sal, salsinha
Azeite

Modo de preparo da moranga

Lave a moranga, corte uma tampa na superfície superior da moranga e reserve. Retire as sementes com o auxílio de uma colher, dentro dela adicione água com sal e tampe. Embrulhe com papel alumínio e coloque-a em uma panela com água e cozinhe até que a moranga esteja macia. Reserve. Separe um pouco da polpa da moranga depois de cozida.

Modo de preparo do recheio

Bata no liquidificador ou no mix a cebola e o alho e reserve.

Pique os tomates, salsinha e reserve.

Corte a pimenta ou se preferir deixa inteira sem as sementes.

Amasse um pouco da polpa da moranga e reserve.

Em uma panela coloque o azeite, a manteiga e aqueça um pouco, adicione a cebola e o alho, deixe amolecer, depois os tomates picados, a salsinha, a pimenta e o molho de tomate, sal e deixe cozinhar um pouco.

Adicione os camarões, deixe cozinhar por 15 minutos, em seguida adicione o creme de leite e o leite de côco misturado com a maisena, quando engrossar deslique o fogo e reserve.

Montagem

Em um refratário colocar a moranga, adicionar primeiro o catupiry e o recheio com os camarões, finalize com catupiry e camarões pendurados.

Ponha para gratinar no forno.

Enchidos Portugueses Alheira e Salpicão

2008-02-12T16:24:00.001-08:00

Salpicão

O salpicão é um enchido tradicional de Portugal. É fumado, de cor castanha clara, cilíndrico, com cerca de 15cm de comprimento. É confeccionado com carne de porco do lombo. Apresenta como condimentos o sal, o vinho branco ou tinto, o alho, o colorau doce ou picante e o louro. Como base, é usada uma tripa grossa de porco, com formato recto. Após ser temperada, a carne repousa durante 8 dias, para ganhar sabor, sendo pendurada já dentro da tripa, findo este período. É um enchido popular na região de Trás-os-Montes, havendo registos da sua produção datando já do século XVIII. Pode ser consumido em fatias grossas ou finas, com pão.

Alheira

A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes são carne e gordura de porco, carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau.

Segundo a tradição, este enchido terá sido criado por cristãos novos que, em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religião judaica, a fim de dar a entender a toda a sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Como o judaísmo proíbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristãos. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas várias carnes alternativas ao porco, tais como vitela, coelho, peru e galinha.

A suposta ligação da alheira com os novos cristãos talvez não passe de uma ideia romântica popular, e não há factos concludentes que a suportem. Parece mais certo que o seu aparecimento esteja ligado ao próprio ciclo de produção de fumeiros caseiros, ou simplesmente à necessidade de conservação das carnes dos diversos animais criados e para consumo próprio.

Na região de origem a norte de Portugal (Trás-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da época variados. Mais a sul o mais natural é encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por vezes, é também acompanhada por grelos de couve. É uma presença habitual nas ementas dos restaurantes de todo o país.

A mais famosa das alheiras é a oriunda de Mirandela, na região de Trás-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade.

Tipos de enchidos

Fonte: Wikipédia

Polvo

2008-02-12T16:22:00.000-08:00

Bacalhoada

2008-02-12T16:21:00.000-08:00

Bolo de Iogurte

2008-02-10T16:47:00.000-08:00

04 ovos (inteiros)
01 copo de iogurte natural
1/2 copo de óleo
02 copos de farinha de trigo (peneirado)
02 copos de açúcar (peneirado)
01 colher de (sopa)de fermento em pó (peneirado)

"utilize o copo de iogurte para as medidas"

- Bata no liquidificador os ovos o óleo e o iogurte natural, despeje em uma vasilha e vá adicionando as poucos a farinha e o açúcar já peneirados misture levemente com o fouet e por último adicione o fermento peneirado e misture levemente sem bater.

- Em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar coloque a massa leve ao forno pré-aquecido á 180º graus e deixe assar por 35 minutos.

Risoto de Funghi Secchi

2008-02-07T15:47:00.000-08:00

Ingredientes:

1 1/5 xícaras (chá) de arroz arbório
1/2 cebola picada
20 g de funghi seco picado
1 xícara (chá) de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
- Numa tigela, coloque o funghi e cubra com água morna. Deixe de molho por 30 minutos.
- Numa panela, coloque o caldo de galinha e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.
- Em outra panela, coloque metade da manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a cebola e misture por 4 minutos ou até que fique transparente. Junte o arroz e misture por 2 minutos em fogo alto. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Retire o funghi da água e coloque na panela. Refogue por 1 minuto.
- Mantenha a panela com o caldo em fogo baixo. Na panela com o arroz, acrescente 1/3 do caldo e mexa até secar. Junte mais 1/3 do caldo e mexa sem parar até que seja absorvido. Adicione o restante, aos poucos, verificando a consistência do risoto. - Quando atingir o ponto de risoto, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga. Misture parmesão ralado e sirva bem quente.

ps: o segredo do risoto é vc ir adicionando o caldo aos poucos e ir misturando sempre para o arroz liberar o amido, o que dá essa consistência inigualável.
Ele deve ficar úmido e com o arroz al dente.

Pudim de Leite

2008-02-06T17:20:00.001-08:00

01 Lata de leite condensado
02 ovos (inteiros)
02 Latas de leite (utilizar a lata de leite condensado)
01 colher de (café) de baunilha

Modo de preparo

Pegue todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador, em uma forma para pudim derreta o açúcar e despeje o líquido, já em banho maria.

Dica : Para verificar se o pudim esta pronto, fure o pudim com um palito de dente, se o palito sair limpo, é que esta pronto, espere esfriar e leve a geladeira, desenforme e sirva.

Pizza

2008-02-06T17:17:00.000-08:00

Merengue de Morango

2008-02-06T17:16:00.000-08:00

01 vidro de creme de leite fresco
01 pacote de supiros
01 caixa de morangos
Calda de morango ou uma de sua preferência

Modo de Preparo:

Bata o creme de leite fresco com 3 colheres de açúcar em uma batedeira até virar o
chantily.

Leve os morangos e seque-os para não soltar água.

Em uma forma redonda funda, forre-a com filme plástico ou um saco plástico de frezzer.

Comece a intercalar os ingredientes na forma:

1 - Bastante suspiro no fundo da forma, depois chantily e depois morango vá intercalando, quando acabar feche com o filme plástico e leve para geladeira.

Depois de gelar, se prefirir cubra com a calda.

Bolo de chocolate com recheio de Alpino e Brigadeiro

2008-02-06T17:14:00.001-08:00

Ingredientes - Massa

05 ovos (separar as claras das gemas)
75 gramas de manteiga, sem sal, em temperatura ambiente
02 xícaras (chá)de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Passo a passo

1 - Bata as claras em neve e reserve.
2 - coloque na batedeira as gemas...
3 - a manteiga e bata um pouco
4 - adicione o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea, o açúcar deve ser adicionado com a batedeira em funcionamento.
5 - Peneire a farinha de trigo, o fermento e o chocolate. Misture tudo, antes de colocar na batedeira.
6 - Adicione a mistura na batedeira, intercalando com água.
7 - Desligue a batedeira assim que a mistura se tornar homogênea
8 - Adicione, com cuidado, as claras em neve.
9 - Utilize um fouet para unir as claras à massa do bolo
10 - Misture com delicadeza, para não desfazer asn claras em neve
11 - Lembre-se: para o bolo ficar macio e crscer, é muito importante não mexer muito na massa

Para assar o bolo, utilizaremos:

01 aro de uma forma desmontável com aproxiamdamente 28 cm de diâmetro
01 assadeira média
papel alumínio

Montando a forma

Abra o papel alumínio em cima de uma mesa ou bancada e coloque o aro sobre o papel. Enrole o papel sobre o aro.
O forno de ser aquecido e estar com a temperatura média de 180º
Se necessário faça o teste com o palito de dente ou faca para saber se o bolo está assado. Espere o bolo esfriar para começar a desenformá-lo em temperatura ambiente, retire o papel alumínio

Recheio de brigadeiro

01 late de leite condensado
01 colher de sopa de manteiga
4 a 5 colheres de sopa de chocolate em pó

Junte o leite condensado e a manteiga e o chocolate numa panela pequena mexa para não ficar empelotado leve ao fogo baixo. Cozinhe mexendo sem parar, até que a mistura se desprenda do fundo da panela

Recheio de chocolate alpino

500 gramas de chocolate alpino (barra)
01 lata de creme de leite (sem soro)

Derreta o chocolate alpino com o creme de leite em banho-maria.
Mexa até ficar cremoso

Cobertura - Ganash de chocolate

500 gramas de chocolate ao leite picado
400 ml de creme de leite fresco
não utilize creme de leite de lata, pois pode talhar.(esse não pode ser ferevido)

Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo.

Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado.
mexa até que derreta por completo e forme uma mistura homogênea.

Para finalizar corte o bolo em tres partes iguais, regue o bolo com uma calda ou guaraná.

Rechei o bolo finalize com o ganash com chocolate granulado.

Fondue

2008-02-06T17:10:00.000-08:00

Fondue de queijo à moda da Angelina

- 250g de queijo ementhal
- 250g de queijo brie
- 250g de queijo gorgonzola
- 150g de mussarela
- 1 colher (sopa) de manteiga (bem cheia)
- 1 caixinha de creme de leite (sem soro)
- 1 cálice de vinho branco seco
- 500g de pão italiano (redondo)

A receita dá para rechear 1 pão italiano de cerca de 750g (ou dois menores, de 500g)

Pegue o pão italiano, faça um corte redondo somente na tampa do pão e com as mãos retire o restante do miolo até ficar um buraco raso e reserve.

Corte o queijo ementhal, o brie (sem a casca branca), e a mussarela em pequenos pedaços. Reserve.

O queijo gorgonzola tem que esfarelar, não deixar em pedaços senão não vai se desfazer.

Em uma panela, adicione a manteiga e derreta. Junte todos os queijos e mexa bem até derretê-los. Adicione o vinho e mexa mais um pouco. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e continue mexendo até que os ingredientes se incorporem.

Feito isso, coloque o creme nos pães e leve ao forno para gratinar. Nessa receita, você nem precisa usar aquelas panelinhas especiais para fondue. Mas, se tiver uma e quiser usar, pode colocar o creme dentro dela depois de pronto, para deixar sempre quentinho, e não dentro do pão.

Bolo de Cenoura

2008-02-06T17:08:00.001-08:00

03 Cenouras grandes
04 ovos (inteiros)
01 xícara de (chá) óleo
02 xícaras de (chá) de açúcar
02 xícaras de (chá) de farinha de trigo (peneirada)
02 colheres de sopa de fermento em pó (peneirado)

Modo de preparo

Bata no liquidificador a cenoura o óleo e os ovos, despeje em uma vasilha e vá adicionando as poucos a farinha já peneirada e misture levemente com o fouet por último adicione o fermento peneirado e misture levemente sem bater.
Em uma forma untada com margarina e farinha despeje a massa leve ao forno pré-aquecido á 180º graus e deixe assar por 35 minutos.
Depois de assado despeje a calda de chocolate no bolo.

Cobertura

100 gramas de margarina
01 xícara de (chá) de chocolate
1/2 xícara de leite

Modo de preparo

Misture tudo em uma panela vá mexendo até formar uma calda grossa.

Mil Folhas

2008-02-06T16:51:00.002-08:00

Massa folhada fina - Arosa
(massa pronta)

Ingredientes:

CREME PÂTISSIÈRE:
• 1 litro de leite
• 150 g de açúcar
• 2 ovos
• 4 gemas
• 125 g de farinha
• 50 g de manteiga (opcional)
• 1/2 fava de baunilha
• 50 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Prepare assim:

PREPARO DO CREME E MONTAGEM:
• Raspe as sementes da fava de baunilha partida ao meio e ferva junto com o leite;
• Bata em uma vasilha, energicamente e sem parar, os ovos, as gemas e o açúcar, até que essa mistura esteja totalmente incorporada, ou melhor, "branqueada";
• Coloque pouco a pouco a farinha peneirada e mexa sem parar, para não empelotar;
• Despeje o leite quente nessa mistura, aos pouquinhos, e mexa sem parar;
• Volte para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente;
• Pegue uma colherada desse creme, da borda da panela. Quando o restante do creme demorar para se espalhar no espaço vazio, significa que ele está no ponto correto;
• Misture a manteiga (já fora do fogo), para "alisar" o creme;
• Passe para uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico, encostando-o no creme, e leve à geladeira, até que esfrie (não é para embalar o prato no filme, apenas apoiá-lo sobre o creme para que não crie uma nata);
• Monte um doce com quatro das oito lâminas reservadas, espalhando uma camada maior sobre a primeira base, e camadas menos generosas sobre a segunda e a terceira. Assim, o peso não deformará o doce;
• Pegue as bordas esfareladas e reservadas e cubra as laterais do doce;
• Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a quarta e última placa da montagem e corte em quatro pedaços no momento de servir.

Canjica cremosa

2008-02-06T16:51:00.001-08:00

01 ½ xícara de (chá) de canjica
02 litros de água
01 lata de leite condensado
01 um vidro de leite de coco
Coco ralado fresco

Modo de preparo

Deixar a canjica de molho de um dia para o outro
Cozinhar aproximadamente 1 hora na panela de pressão até a canjica ficar macia
Se ficar muita água ainda retirar um pouco.
Acrescente o leite de coco o leite condensado e deixe ferver por 15 minutos
Quando estiver morna a canjica adicionar o coco ralado fresco

2008-02-06T16:46:00.000-08:00

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
1,5 kg de bacalhau1 kg de batatas do tipo seca, boa para fritura1 ramo de salsaPimenta-do-reino moída na hora2 clarasazeite de olivaóleo de soja para fritura

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau e dê uma leve fervura.
Em um pano de algodão bata o bacalhau para desfiar ou se preferir faça-o na mão.
Em uma vasilha coloque as batatas já cozinhas e espremidas, pimenta-do-reino e salsa, misturar tudo com a “mão” e por último adicionar as claras em neves bem batidas e continue amassando com a mão até sumir as claras.
Com uma colher faça os bolinhos passe no azeite com as mãos e ponha para fritar.